Người bị tiểu đường cần tuân thủ một chế độ ăn uống hợp lý để kiểm soát lượng đường trong máu và ngăn ngừa các biến chứng. Một chế độ ăn uống lành mạnh cho người tiểu đường thường tập trung vào việc giảm lượng carbohydrate tinh chế, tăng cường thực phẩm giàu chất xơ và protein, và chọn các nguồn chất béo lành mạnh. Ngoài ra, các thực phẩm chức năng có thể giúp hỗ trợ quản lý đường huyết và ngăn ngừa các biến chứng tiểu đường.
1. Chế độ ăn uống cho người bị tiểu đường
Nguyên tắc chính:
- Giảm carbohydrate tinh chế: Hạn chế ăn các loại thực phẩm chứa nhiều đường và carbohydrate tinh chế như bánh mì trắng, mì sợi, bánh ngọt, kẹo, và nước ngọt có ga. Thay vào đó, chọn các loại ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, yến mạch, và quinoa.
- Tăng cường thực phẩm giàu chất xơ: Các loại rau xanh, quả mọng, và các loại đậu là nguồn thực phẩm giàu chất xơ, giúp làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate và giúp duy trì lượng đường trong máu ổn định.
- Chọn protein lành mạnh: Protein từ các nguồn thực phẩm ít béo như thịt gà không da, cá, đậu phụ, và trứng có thể giúp ổn định lượng đường trong máu và duy trì cảm giác no lâu hơn.
- Chất béo lành mạnh: Chọn các nguồn chất béo lành mạnh từ dầu ô liu, quả bơ, hạt chia, và các loại hạt để giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch – một biến chứng phổ biến của tiểu đường.
- Kiểm soát khẩu phần: Hạn chế khẩu phần ăn và chú ý đến chỉ số đường huyết (GI) của thực phẩm để duy trì lượng đường trong máu ổn định.
Những thực phẩm nên ăn:
- Rau xanh lá: Rau bina, cải xoăn, bông cải xanh.
- Ngũ cốc nguyên hạt: Gạo lứt, quinoa, yến mạch nguyên hạt.
- Protein từ thịt nạc: Ức gà, cá hồi, đậu lăng.
- Trái cây ít đường: Quả mọng, táo, lê.
- Chất béo lành mạnh: Dầu ô liu, hạt chia, quả óc chó.
Những thực phẩm nên tránh:
- Đồ uống có đường: Nước ngọt, nước ép trái cây đóng hộp.
- Tinh bột tinh chế: Bánh mì trắng, mì ống.
- Đồ ăn nhanh: Khoai tây chiên, bánh pizza, thực phẩm chiên rán.
- Đồ ngọt: Bánh ngọt, kẹo, kem.
